mercredi 31 octobre 2012

Pumpkin Cupcakes

Suite et fin de ma semaine spéciale Halloween avec des Cupcakes au Potiron ou plus exactement à la Courge Butternut. Ça faisait un moment que j'avais envie de tester cette recette et Halloween était l'occasion parfaite. Pour que la décoration colle vraiment au thème, je me suis amusée à fabriquer des petites jambes de sorcières avec des pailles rayées et des chaussures bidouillées sur paint ! J'avais vu cette idée sur Pinterest.

Recette adaptée d'après "Les Cupcakes de Lola" 
de Victoria Jossel et Romy Lewis
Pour 12 Cupcakes :
75 g de noix de pécan torréfiées
190 g de farine
1 ½ CC de cannelle (Comme je suis allergique, je n'en ai pas mis)
1 CC de noix de muscade (Je n'ai mis qu'½ CC)
1 ½ CC de levure chimique
1 CC de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
100 g de beurre à température ambiante
60 g de sucre en poudre
60 g de cassonade
1 CC d’extrait naturel de vanille
2 œufs
175 g de purée de potiron (j’ai utilisé de la purée de courge butternut faite maison)
4 CS de crème liquide

Pour le Cream Cheese Frosting :
140 g de beurre à température ambiante
225 g de sucre glace (je n’ai utilisé que 100 g car je suis tombée en panne)
210 g de Philadelphia
1 ½ CC d’extrait naturel de vanille


Les pailles rayées noires m'ont été offertes par Sweetly Cakes, mon nouveau partenaire, dont je vous reparlerai bientôt.
Si vous aussi, vous voulez faire des jambes de sorcières, je vous offre ces bottines que j'ai dessinées sur paint. Il suffit de les découper et de les insérer dans les pailles préalablement incissées !


Préparation des Cupcakes :
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Mixez finement les noix de pécan.
Tamisez la farine, les épices, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel puis réservez.
Dans le bol du robot, fouettez le beurre et les deux sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux. Ajoutez les œufs, un par un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez les ingrédients sec et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient tout juste incorporés. Ajoutez la purée de potiron, la crème et les noix de pécan mixées.

Versez la pâte au 2/3 des caissettes en papier et faites cuire pendant 25 à 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un cupcake, il doit ressortir propre.

Quand les cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.
Attendez qu’ils aient complètement refroidi avant de les glacer.

Préparation du Cream Cheese Frosting :
Dans le bol du robot, fouettez le beurre pour le rendre crémeux puis ajoutez le sucre glace et mélangez pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Raclez les parois du bol si nécessaire. Incorporez le Philadelphia et l’extrait naturel de vanille et fouettez jusqu’à ce que le glaçage soit homogène et onctueux.

Si le glaçage n’est pas assez ferme pour être utiliser immédiatement, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il ait une consistance plus épaisse.


dimanche 28 octobre 2012

Cake Pops d'Halloween

On continue notre semaine spéciale Halloween avec des Cake Pops terriblement délicieuses.


Ingrédients :
Des miettes de gâteau
Du glaçage crémeux
La quantité de ces deux ingrédients dépend de la texture de votre gâteau.
250 g de chocolat noir de couverture
QS de Mycryo (ou d’huile végétale neutre ou de vegetable shortening type ‘Crisco’ pour fluidifier le chocolat)
Des sprinkles


Préparation :
Mélangez les miettes de gâteau et le glaçage jusqu’à l’obtention d’une consistance assez malléable (elle doit être ni trop cassante, ni trop molle).

Prélevez des petits bouts de pâte et formez des boulettes, d’environ 2,5 cm de diamètre, puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mettez la plaque à pâtisserie au réfrigérateur, pendant 1 heure environ, jusqu’à ce que les petites boules soient fermes. Si vous êtes pressée, mettez-la au congélateur 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps-là, préparez vos caissettes en papier, vos bâtonnets de sucettes et vos sprinkles.

Mettez le chocolat dans un récipient profond et plutôt étroit (j’utilise un verre mesureur) et faites-le doucement fondre au four à micro-ondes, à faible puissance et par à coups. Fluidifiez le chocolat en ajoutant un peu de Mycryo, mélangez bien, vérifiez la consistance et, si nécessaire, rajoutez-en un peu, une demie cuillérée à café à la fois.

Ne sortez pas toutes vos boulettes de gâteau en même temps sinon elles risqueraient de se ramollir. 

Commencez par tremper le bout d’un bâtonnet de sucette dans le chocolat fondu puis enfoncez-le dans une boulette. Attention à ne pas la transpercer, arrêter-vous à la moitié.
D’un mouvement fluide, trempez entièrement la sucette dans le chocolat fondu (il ne faut pas la faire tournez contre les parois du récipient) pour que la boulette soit totalement recouverte puis sortez-la. De la main droite (si vous êtes droitier) faites légèrement tourner le bâtonnet au-dessus du chocolat fondu et, de la main gauche, tapotez légèrement sur votre main droite pour faire retomber l’excédent.

Saupoudrez immédiatement de sprinkles et disposez votre sucette dans une caissette en papier

Et voilà !! Il ne vous reste plus qu’à procéder de la même façon pour les autres Cake Pops!

mercredi 24 octobre 2012

{Gingerdead Men} Sablés au Chocolat

C'est parti pour une semaine spéciale Halloween !!!
Pour commencer, je vous propose des petits bonhommes au chocolat réalisés avec ce chouette emporte-pièce de chez Fred & Friends !
Vous pouvez tout à fait les faire avec un emporte-pièce à gingerbread men classique, comme ici.


Recette adaptée d’après “Biscuiteers Book of Iced Biscuits”
de Harriet Hastings & Sarah Moore

Pour une vingtaine de sablés environ :
275 g de farine
100 g de farine avec levure incorporée
75 g de cacao amer
125 g de sucre en poudre
¼ CC de sel
125 g de beurre
125 g de golden syrup
1 gros œuf

Pour le glaçage  royal :
1 blanc d’œuf extra frais
200 g de sucre glace
1 CC de jus de citron
(½ CC d’extrait naturel de vanille)
QS d’eau


Préparation des sablés :
Préchauffez le four à 180°C.
Tamisez les farines et le cacao dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et mélangez.
Ajoutez le beurre et travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
Une fois le beurre bien incorporé, creusez un puits au centre et ajoutez le golden syrup et l’œuf préalablement battu. Mélangez bien, raclez les parois du saladier si nécessaire, puis formez une boule.

Vous pouvez soit étaler la pâte tout de suite, soit la réserver au réfrigérateur (il faudra alors penser à la sortir 1 à 2 heures avant de l’utiliser pour ne pas qu’elle soit trop dure)

Abaissez la pâte sur environ 4 mm d’épaisseur et découpez-y des formes à l'emporte‑pièce ou au couteau.

Disposez les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 12 minutes.

A la sortie du four, transférez-les délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement avant de les glacer.

Préparation du glaçage  royal :
Dans le bol d'un robot muni d'un fouet, versez le blanc d’œuf et mélangez pendant 10 secondes environ. Ajoutez le jus de citron, l'extrait naturel de vanille et le sucre glace et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit épais et bien brillant (pendant 2 à 3 minutes environ). Ajoutez un peu d’eau, une cuillérée à café à la fois, pour fluidifier le glaçage.

Pour savoir si mon glaçage à la bonne consistance, j'utilise la règle des 10 secondes : Prélevez un peu de glaçage avec votre spatule et faites le retomber dans le bol,  si la "marque" se fond dans le reste du glaçage en 10 secondes c'est que la consistance est parfaite. Si le glaçage est trop liquide, rajoutez un peu de sucre glace. Si au contraire il est trop épais, rajoutez un peu d'eau.
Pour plus de détails je vous conseille cette vidéo de Marian du blog Sweetopia.

Si vous n’utilisez pas le glaçage tout de suite couvrez-le pour ne pas qu’il se dessèche sinon versez-le dans une poche à douille, munie d’une douille de 2 ou 3 mm de diamètre, et dessinez les squelettes.

Laissez sécher les biscuits à température ambiante pendant quelques heures ou mieux toute la nuit.

Ils se conservent, dans une boite en fer, pendant une semaine s’ils sont glacés ou jusqu’à 15 jours s’ils sont natures.

dimanche 21 octobre 2012

Halloween... J-10

Halloween est ma deuxième fête préférée de l'année ! 

Quand nous étions plus jeunes, ma soeur et moi la fêtions à notre manière... On louait 2 ou 3 films et on les regardait en mangeant un bon repas :o)

En attendant de vous présenter les recettes que j'ai choisi de faire cette année, je vous ai préparé une petite sélection :


Frankenstein Marshmallow Pops



spooky ghost pizza

Pumpkin Chip Mummy Cupcakes with Brown Sugar Buttercream


Tarta de queso Philadelphia y chocolate para Halloween


pumpkin Poptarts2 300x248 Pumpkin Poptarts: Make Your Own Edible Jack O Lanterns

Pour d'autres idées gourmandes ou déco, je vous invite à visiter mon board Halloween sur Pinterest.

A bientôt !




lundi 15 octobre 2012

Pink {October} Thumbprint Cookies

Octobre rose ...
Depuis 2004, le mois d’octobre est dédié à la mobilisation pour le dépistage du cancer du sein
Cette année, les blogueurs culinaires se mobilisent pour soutenir cette cause en vous offrant des recettes roses.
Voici ma participation, des biscuits empreintes roses à la vanille et au chocolat au lait.


Pour 2 douzaines de biscuits environ :
115 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre glace
¼ CC de sel
1 CC d’extrait naturel de vanille
175 g de farine
24 Kisses® Hershey’s
Colorant Americolor dusty rose
QS de sucre en poudre
QS de sprinkles roses



Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez le beurre, le sucre glace, le sel, l’extrait naturel de vanille et le colorant rose dans le bol du robot. Mélangez à l’aide de la feuille, à vitesse moyenne, pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Rajoutez un peu de colorant si nécessaire puis versez la farine et mélangez la préparation jusqu'à l’obtention d'une boule de pâte homogène.



Formez des boulettes de pâte de 2,5 à 3 cm de diamètre. Roulez-les dans le sucre en poudre ou dans les sprinkles puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer de 4 cm les unes des autres.

Enfournez pour 10 à 12 minutes.

A la sortie de four, plantez immédiatement les Kisses® au milieu des biscuits puis tranférez-les délicatement sur une grille pour les faire refroidir complétement.


Ces thumbprint cookies se conservent dans une boîte hermétique, sans les superposer, pendant 3 jours environ.


vendredi 12 octobre 2012

Wish-List for my 31st Birthday

La date fatidique approchant à grands pas, je me suis dit qu'il serait bon de faire une p'tite liste ! ;o)

1 - Thé Kusmi Anastasia - Boite de 250 g - 18.90€ (Monoprix)
2 - CakePops Holiday de Bakerella - 11.80€
3 - TopCoat Essie Good to go - 13.00€ (Monoprix)
4 - Crème gommante quotidienne Clinique – 29.90€ (Sephora)
6 - Thé Kusmi Earl Grey déthéiné auxagrumes - Boite de 250 g - 22.90€ (Monoprix)
7 - The Cake Parlour Sweet Tables de Zoe Clark – 18,92€
8 - Sautoir Pâquerette groseille Papa pique et Maman coud – 14.00€
9 - Vernis à ongles Cirque Vaudeville - 13.00€



mercredi 3 octobre 2012

Une nouvelle aventure ...


Bonjour à tous !

Si vous me suivez sur facebook, vous savez peut-être déjà que j'ai ouvert ma petite boutique sur etsy.
Vous y trouverez des préparations pour fabriquer de délicieuses pâtisseries américaines : cookies, brownies, muffins et plus encore ...


Il n'y a que quelques préparations en vente pour le moment mais au fil des semaines à venir je vous proposerai plein de nouveautés !

En attendant, pour fêter ça comme il se doit, je vous propose un giveway pour tenter de gagner :


 une préparation pour cookies triple chocolat 


 et une préparation pour brownies aux pépites de chocolat.

Pour plus d'infos et d'idées recettes, je vous invite à visiter le blog de la boutique ICI

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Pour participer il suffit de :
1) Résider en France,
3) Laisser un commentaire sous cet article en me disant quelle(s) préparation(s) vous aimeriez trouver sur UIEBakeShop 

4 chances supplémentaires si vous partagez cet article sur facebook, twitter, hellocoton ou sur votre blog, en laissant un nouveau commentaire à chaque fois avec le lien du partage.

Vous avez jusqu’au dimanche 21 octobre à 23h59 pour tenter votre chance !



Le ou la gagnante sera tiré(e) au sort sur random.org
J’annoncerai les résultats le lundi 22 octobre.

Bonne chance à tous et à très bientôt pour de nouvelles recettes ! 

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Le gagnant est ...
le commentaire #19 !

Félicitations Aurélie H !
Envoie moi ton adresse par mail pour que je puisse te faire parvenir ton prix.