vendredi 30 septembre 2011

{Concours Tupperware} Terrine au Chocolat aux faux airs de Rocky Road

Il y a quelques semaines, je me suis inscrite sur le blog de Khala pour participer au concours organisé pour les 50 ans de Tupperware.
Comme 49 autres blogueurs, j’ai été tiré au sort pour y participer.
J’ai donc reçu un kit de produits Tupperware avec lequel je devais réaliser deux recettes de terrines, une salée et une sucrée.



Avant de vous proposer ma terrine sucrée, je vais vous raconter ma rencontre avec Tupperware !
Quand j’avais 8 ou 9 ans, ma Tata Lucette m’a offert mon tout premier livre de cuisine (à savoir « Je cuisine avec Maman ») ainsi qu’une dinette Tupperware ! Depuis c’est une grande histoire d’amour ^^

***


Ingrédients pour 8 personnes :
250 g de chocolat noir
100 g de beurre
2 x 50 g de mini-marshmallows
75 g d’amandes hachées
75 g de Mc Vitie’s
1 CC de sucre glace pour la finition

Préparation :
Chemisez une terrine Ultra Pro de 500 ml de film alimentaire.
Dans une poêle, faites légèrement dorer les amandes hachées puis laissez refroidir.

Hachez les Mc Vitie’s dans le TurboMax et réservez.





Mettez le chocolat et le beurre dans le pichet Microplus et faites-les fondre au four à micro-ondes. Quand la préparation est bien lisse, rajoutez 50 g de mini‑marshmallows, mélangez et remettez au micro-ondes pendant 30 secondes  à 1 minute pour les faire fondre.






Ajoutez les amandes, les Mc Vitie’s et le reste des mini-marshmallows et mélangez.




Versez la préparation dans la terrine, lissez le dessus et réservez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
                                                                     




Démoulez la terrine 




et saupoudrez-la de sucre glace.




Coupez-la en tranches ou en morceaux plus petit et servez-la au moment du café.



Je vous donne rendez-vous demain pour ma terrine salée !
***

Mon avis sur les produits Tupperware :
  • Je suis fan du TurboMax (j’ai d’ailleurs son petit frère le TurboTup),  il est ludique à utiliser mais surtout pratique (j’aime particulièrement le fait qu’il ne soit pas électrique) et très efficace.
  • Les terrines Ultra Pro sont elles aussi très pratiques. Je n’ai eu aucun problème particulier. Leur revêtement rend le démoulage est assez facile. Elles s’emboitent bien les unes dans les autres ce qui facilite le rangement.
  • La poignée est les parois du pichet Microplus  ne chauffent pas lorsqu’on le met au four à micro-ondes ce qui permet une bonne manipulation.

samedi 17 septembre 2011

S’mores Pops

Aujourd’hui je vous propose une p’tite recette super facile pour prolonger l’été !



Ingrédients :
12 chamallows
100 g de bon chocolat noir ou au lait
4 ou 5 Mc Vitie’s


Préparation :
Mixez les Mc Vitie’s puis réservez.
Faites doucement fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes.

Trempez le bout d’un bâtonnet de sucette dans le chocolat fondu puis enfoncez-le dans un chamallow.
Plongez le chamallow dans le chocolat fondu pour le recouvrir entièrement puis enlevez l’excédent avec le dos d’un couteau.

Saupoudrez généreusement de Mc Vitie’s mixés puis plantez la sucette dans un bloc de polystyrène pour faire prendre le chocolat.

Procédez de la même façon jusqu’à épuisement des ingrédients.

lundi 5 septembre 2011

Lemon Pull-Apart Bread ou Brioche "à effeuiller" au Citron

Il y a quelques mois, quand je suis tombée sur cette brioche (sur «Hungry girl por vida» puis sur «Joy the baker»), je l’ai tout de suite ajoutée à ma longue liste des recettes à tester. Mais le temps a passé et je l’ai oubliée.
Alors quand mon amie Valérie nous a parlé de cette fameuse brioche sur facebook, ça m’a fait tilt !
Après une longue discussion sur la conversion des ingrédients, Sabrina, Manue, Nadia et moi avons décidée de la faire à notre tour.

Recette adaptée d’après «Baking for all occasions» de de Flo Braker et le blog « 17 and baking »



Pour la pâte :
385 g de farine T 55
50 g de sucre
2 ¼  CC de levure de boulanger à action rapide
½ CC de sel
60 g de beurre
80 ml de lait
60 ml d’eau
1 CC d’extrait naturel de vanille
2 gros œufs

Pour la garniture :
100 g de sucre
4 CS de zestes de citron bio (soit 3 citrons)
60 g de beurre fondu

Pour le glaçage acidulé au cream cheese :
85 g de Philadelphia
35 g de sucre
1 CS de lait
1 CS de jus de citron







Préparation de la pâte :
Dans une petite casserole, mélangez le beurre et le lait puis faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde. Ajoutez l’eau et l’extrait naturel de vanille puis laissez tiédir.

Dans le bol du robot, mélangez 280 g de farine, le sel, le sucre et la levure. Mélangez brièvement.

Versez la préparation liquide sur les ingrédients secs en mélangeant à faible vitesse.
Incorporez les œufs, un à un, puis ajoutez le reste de farine. La pâte est collante mais c’est normal !
Pétrissez- la pâte au robot, toujours à faible vitesse,  pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.

Transférez la pâte dans un saladier huilé, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la levez dans un endroit tiède pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Vous pouvez aussi la réservez une nuit au réfrigérateur.

Préparation de la garniture :
Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.

Râpez finement le zeste des citrons puis mélangez-le au sucre en poudre du bout des doigts jusqu’à ce que le sucre devienne humide et bien parfumé.

Beurrez un moule à cake de 10 cm x 23 cm et réservez.

Farinez légèrement votre plan de travail.
Dégazez la pâte à la main, pétrissez-la rapidement puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-là en un rectangle de 30 x 50 cm.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte de beurre puis saupoudrez-la de sucre au citron.







Découpez la pâte en 6 grandes bandes d'environ 8 cm x 30 cm, à l’aide d’un grand couteau. Superposez-les puis recoupez-les en 6 pour obtenir des petits rectangles de 5 cm x 8 cm.

Mettez votre moule à la verticale puis disposez les rectangles de pâte les uns sur les autres.







Couvrez le moule d’un torchon propre et laissez-la levez dans un endroit tiède pendant 45 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez la brioche pour 30 à 35 minutes.
N’hésitez pas à la couvrir en fin de cuisson si elle se colore trop.

A la sortie du four, déposez le moule sur une grille et faites refroidir la brioche pendant 10 minute environ avant de la transférez sur un plat de service et de la glacer.

Préparation du glaçage acidulé au cream cheese :
Dans un bol, mélangez le Philadelphia à l’aide d’une fourchette pour le rendre plus souple, ajoutez le sucre, le lait et le jus de citron et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse.
Glacez la brioche pendant qu’elle est encore chaude.






Régalez-vous !
Comme son nom l’indique, cette brioche s’effeuille toute seule, inutile d’utiliser un couteau ! ^^

jeudi 1 septembre 2011

Fraisier

Je sais que ce n'est plus la saison des fraises mais, il y a quelques mois, j'ai réalisé un Fraisier pour l'anniversaire de ma Marraine et j'ai complètement oublié de publier la recette. 
Je rectifie donc le tir aujourd'hui !


Recette adaptée d’après « Biscuits et Entremets » de Guy Demarle

Pour 20 à 25 personnes

Pour la crème mousseline :
800 g de lait
350 g de sucre
4 œufs + 2 jaunes
120 g de maïzena
400 g de beurre mou
3 CS de liqueur de fraise ou de framboise

Pour la génoise :
2 x3 œufs
2 x 100 g de sucre
2 x 100 g de farine

Pour le sirop de fraise : (j’ai utilisé du coulis fait maison)
200 g d’eau
250 g de sucre
2 CS de liqueur de fraise ou de framboise

Pour le montage et le décor :
800 g de fraises
400 à 500 g de pâte d’amande (j’ai utilisé du coulis gélifié à la place)

Préparation de la crème mousseline :
Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre.
Dans un saladier mélangez les œufs avec le reste de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la maïzena.

Versez une partie du lait bouillant sur la préparation pour la tempérer puis remettez le tout dans la casserole et faites chauffer jusqu’à épaississement sans cesser de remuer.

Hors du feu ajoutez la moitié du beurre dans la crème chaude, mélangez puis filmez au contact et laissez refroidir.




Quand la crème est refroidie (la crème et le beurre doivent être à peu près à la même température), ajoutez l’autre moitié du beurre et fouettez le mélange pour le rendre léger et onctueux. Ajoutez la liqueur de fraise puis filmez au contact et réservez au réfrigérateur.




Préparation de la génoise : (en 2 fois)
Préchauffez le four à 180°C (th.6).




Dans le bol du KitchenAid ou dans un saladier en Pyrex, fouettez les œufs et le sucre.
Faites chauffer au bain-marie en fouettant jusqu’à ce que le mélange atteigne 40°C. Attention il ne doit surtout pas frémir.






Dès que le mélange a atteint la bonne température, retirez-le du feu et battez-le au KitchenAid ou au batteur électrique jusqu’à ce qu’il triple de volume.




Incorporez délicatement la farine tamisée.




Versez la préparation sur une Flexipat de 23 cm x 33 cm (ou sur une plaque de cuisson préalablement chemisée de papier sulfurisé et beurrée) puis étalez-la à l’aide d’une spatule coudée pour la répartir uniformément.




Enfournez pour 10 à 12min.



Après quelques minutes, démoulez la génoise sur une feuille de papier sulfurisé.

Procédez de la même façon pour la seconde génoise.

Préparation du sirop de fraise :

Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition.
Retirez le mélange du feu, laissez-le refroidir avant d’ajouter la liqueur de fraise. 


Montage :
Posez un cadre d’environ 23 cm x 33 cm sur un plat de service et disposez la première génoise au fond. 




Disposez des bandes de rhodoïd sur les bords du cadre puis imbibez la génoise de sirop (ou de coulis dans mon cas).




Garnissez le fond d’un peu de crème mousseline puis disposez des moitiés de fraises tout autour du cadre. Mettez des fraises entières à l’intérieur (mes fraises étaient trop grandes, du coup je les ai coupées et couchées sur la crème mousseline).

Si vous voulez recouvrir votre fraisier de pâte d’amande, réservez un peu de crème mousseline pour la faire adhérez à la seconde génoise.




Répartissez la crème mousseline sur les fraises en comblant les « trous ». 




Lissez le dessus puis recouvrez le tout de la seconde génoise et pressez légèrement le dessus pour homogénéiser la crème. Imbibez-la génoise de sirop (ou de coulis dans mon cas).


 Saupoudrez un peu de sucre glace sur votre plan de travail et étalez la pâte d’amande sur une épaisseur de 2 mm. Coupez un rectangle de même taille que le Fraisier.

Etalez le restant de crème mousseline sur la génoise, disposez-le rectangle de pâte d’amande sur le dessus et faites-le adhérer à la crème.


Réservez au frais pendant 2 heures minimum ou jusqu’au moment de servir.
Décorez de fraises au dernier moment.


Bon il n'était pas parfait mais avec le recul je me dis que pour une première et étant donné sa taille c'était pas trop mal !