samedi 18 décembre 2010

Chocolat chaud à la Vanille et aux Chamallows

Aujourd'hui je vous propose une p'tite recette rapide et super facile car je suis malade et trop fatiguée pour cuisiner quoi que se soit.


Ingrédients pour 1 tasse :

20 à 25 cl de lait demi écrémé

½ gousse de vanille

2 CC de bon chocolat en poudre (j’utilise du Monbana à la Vanille)

1 poignée de mini-chamallows



Préparation:

Fendez la demie gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines avec la pointe d’un couteau puis mettez-les dans une casserole.

Ajoutez le lait, le chocolat en poudre et la moitié des chamallows. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps avec un petit fouet jusqu’à ce que les chamallows fondent.

Versez le chocolat chaud dans une tasse et faites-le mousser en utilisant un mousseur à lait (de ce type).

Disposez les mini-chamallows sur le dessus et servez immédiatement.

dimanche 12 décembre 2010

Banana Pancakes (Pancakes à la Banane)

Me voici de retour après une longue absence non prévue (pour cause de panne de connexion à internet et de planning très chargé) avec une bonne recette réconfortante ! .
Quoi de mieux que de commencer la journée par une grosse pile de pancakes !?! Surtout avec ce froid polaire !
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Recette adaptée d’après « Sticky, Chewy, Messy, Gooey : Treats for kids » de Jill O’Connor
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Ingrédients pour une dizaine de pancakes :
1 gros œuf
240 ml de lait fermenté*
30 g de beurre fondu
1 ou 2 bananes bien mûres, écrasées
1 CS (soit 15 g) de sucre en poudre
140 g de farine
1 CC de levure chimique
½ CC de bicarbonate de soude
½ CC de sel
Une pincée de noix de muscade
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Un peu d’huile pour la cuisson
Du sirop d’érable
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Et éventuellement :
Quelques chunks de chocolat noir,
Quelques framboises surgelées,
Ou des noix de pécan torréfiées et grossièrement hachées.
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Préparation :
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la noix de muscade puis réservez.

Dans un autre saladier, mélangez l’œuf, le lait fermenté, le beurre fondu et les bananes écrasées. Versez cette préparation sur les ingrédients secs et mélangez suffisamment pour que tous les ingrédients soient juste incorporés (attention il ne faut pas trop travailler la pâte sinon les pancakes deviendraient trop denses).

Faites chauffer une poêle antiadhésive préalablement graissée avec un peu d’huile et déposez-y des petites louchées de pâte (environ 3 ou 4 par fournée, selon la taille de la poêle).

Vous pouvez éventuellement ajouter quelques chunks de chocolat noir,
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des framboises surgelées ou des noix de pécan grossièrement hachées pendant la cuisson !
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Dès que des petites bulles apparaissent à la surface des pancakes, retournez-les et faites cuire l’autre côté pendant 30 secondes environ.

Servez les pancakes immédiatement après leur cuisson, avec du beurre et du sirop d’érable.
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* Le lait fermenté ou ‘buttermilk’ a une consistance plus épaisse que le lait classique, il a un goût et une odeur un peu aigrelette.
Il apporte moelleux incomparable aux Pancakes, Scones, Muffins …
Si vous ne trouvez pas de lait fermenté (au rayon des laits frais, en grande surface), vous pouvez en faire en ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre blanc, ou de jus de citron, dans 240 ml de lait (mélangez et laissez agir pendant 10 minutes environ avant utilisation).

dimanche 21 novembre 2010

Nigella’s Chocohotopots


La semaine dernière en regardant une rediffusion

« Des festins de Nigella » sur Cuisine TV,

je suis tombée sur cette recette…




Après ça je n’avais plus qu’une idée en tête… L’essayer !

Vous auriez pu résister vous ?!?




Ingrédients pour 4 personnes :

115 g de beurre

115 g de chocolat noir à 60 % de cacao

2 œufs extra frais

100 g de sucre

3 CS de farine




Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).

Beurrez 4 ramequins et réservez.


Faites fondre le chocolat et le beurre au four à micro-ondes ou au bain mairie puis laissez tiédir.


Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine puis incorporez le mélange chocolat-beurre.

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Versez la pâte dans les 4 ramequins préalablement beurrés et enfournez pour 18 à 20 minutes.

Voilà, c’est prêt !!!

Servez sans attendre, directement dans les ramequins, mais attention à ne pas vous brûler !

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Le bonheur, ce n’est pas plus compliqué…

^^


Vous aimerez aussi :

- Les Cœurs coulants au chocolat

- Les Cœurs coulants au chocolat noir et à la fève tonka

lundi 8 novembre 2010

Amaretti

Comme vous le savez sans doute, les Amaretti sont des macarons italiens faits notamment à base d'amandes amères. Selon la recette et la région de fabrication ils peuvent être soit durs, soit moelleux.

Pour la petite histoire, chaque région d'Italie, ou presque, possède sa propre recette et prétend que c'est LA vraie (Merci wikipédia ^^).

Habituellement je prépare ces petits biscuits avec de l'extrait naturel d'amandes amères mais, pour une fois, j'ai trouvé de vraies amandes amères dans mon épicerie préférée !!!

Le goût est vraiment différent, très amer (même trop pour les âmes sensibles) mais mes voisins, italiens de pure souche, les ont trouvés aussi bons que les vrais !! Et ça, croyez le ou non, c'est un super compliment !

Recette adaptée d’après « Ma Little Italy » de Laura Zavan


Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

150 g d’amandes en poudre

50 g d’amandes amères

(ou à défaut 2 CC d’extrait naturel d’amandes amères)

100 g de sucre en poudre

50 g de sucre glace

2 ou 3 blancs d’œufs



Préparation :

Préchauffez le four à 150°C.

Recouvrez une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé.

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Mixez les amandes amères avec la moitié du sucre en poudre.

Montez 2 blancs d’œufs en neige en incorporant le reste du sucre en poudre, petit à petit, quand les blancs commencent à se raffermir.

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Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes et les amandes amères mixées puis incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige.

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Si la pâte est trop ferme, ajoutez le dernier blanc d’œuf sans le monter en neige.

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Transférez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille lisse ou utilisez 2 petites cuillères et dressez des petits tas de pâte d’environ 3 cm de diamètre.

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Saupoudrez de sucre glace et enfournez 25 minutes environ.


A la sortie du four, attendez quelques minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Ils se conservent 1 semaine environ dans une boite en métal.



Ce que j'aime dans ces petits biscuits c'est qu'on peut les manger tels quels ou les utiliser pour faire de bons petits desserts en kit !

mardi 2 novembre 2010

Mes Livres de Cuisine - 2ème partie

L’année dernière, à peu près à la même période, je vous présentais ma bibliothèque culinaire. Ma collection s’étant agrandi depuis, je me suis dit qu’il était temps de refaire le point !


Voici donc la collection 2010 présentée en 3 catégories :

1) Les livres américains ou anglais,

2) Les sucrés (et 2 ou 3 salés),

3) Les cuisines d’ailleurs.


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1) Les livres américains ou anglais :

"The Farm Chicks in the Kitchen" de Teri Edwards et Serena Thompson



C'est bien plus qu'un simple livre de recettes ...

Il y a des p'tites astuces de rangement, des conseils ...




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"The Pioneer Woman Cooks" de Ree Drummond


Si vous aimez son blog ... vous aimerez son livre !

Toutes les recettes sont photographiées et détaillées.


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"Whoopie Pies" de Sarah Billingsley et Amy Treadwell

Pour avoir un petit aperçu de l'intérieur du livre, allez voir chez Bakerella

Si vous n'êtes pas convaincu, je vous conseille de regarder cette chouette vidéo !!

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"Sticky, Chewy, Messy, Gooey : Treats for kids" de Jill O'Connor


Je suis tellement fan du premier que je n'ai pas pu m'empêcher d'acheter celui-ci !

Ces Banana Pancakes sont à tomber !!
Je publierai la recette très prochainement ...



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En panne d'inspiration pour décorer vos sablés ??
Il vous faut absolument les 2 livres suivants :


"Cookie Craft" de Valerie Peterson et Janice Fryer


et son petit frère,
"Cookie Craft Christmas" de Valerie Peterson et Janice Fryer


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Et le dernier de sa catégorie mais non le moindre ...
"Nigella Christmas" de la géniallissime Nigella Lawson






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2) Les sucrés (et 2 ou 3 salés) :


Je commence par les deux petits derniers (pas petits du tout en réalité !) :


"Dessert des jours heureux" de Guillemette Auboyer et Eve-Marie Briolat

Tout est dit dans le titre!
Rien que la couverture me mets l'eau à la bouche !!

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"L’encyclopédie du Chocolat" Ouvrage collectif sous la direction de de
Frédéric Bau - École du Grand Chocolat Valrhona

Une référence en la matière !


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"Chocolat" de Donna Hay


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"Les Basiques du chocolat" de Orathay Souksisavanh et Vania Nikolcic


Eh oui le chocolat et moi, c'est une grande histoire d'amour ...

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"Le gâteau au chocolat" de Victoire Paluel-Marmont


pour tout savoir sur le sujet !

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Dans la même collection, j'aime beaucoup
"Le Macaron" de José Maréchal



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"Délicieuses recettes de gâteaux d'anniversaire" de Sylvie Aït
-Ali

où chaque gâteau est photographié.

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"C'est du gâteau ! " de Christophe Michalak

J'adore ce livre... Les photos sont superbes.

De plus, les tours de mains principaux sont clairement expliqués.

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"Mini pâtisseries maison" de Orathay Souksisavanh et Vania Nikolcic

Ce livre est idéal pour préparer des petites boîtes gourmandes à offrir ou à emporter.


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"Cupcakes"
de Corinne Jausserand

parce qu'on n'a jamais trop de livre sur le sujet !

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et du même auteur,
"Brunch & Slunch"


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"Brunchs" de Marion Beilin



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"À emporter" de de Marion Beilin et Patrick Chevallot


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3) Les cuisines d’ailleurs :

"Sushis et Cie" de MMMMH !

Je n'ai pas encore eu l'occasion d'essayer les recettes de ce livre mais ça ne saurait tarder !

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"Festins Créoles" de
de Babette de Rozières


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Et pour finir deux de mes coups de cœur :

"Yes We Cook" de
Julie Schwob


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"L'Italie de Jamie" de Jamie Oliver


Et voilà, j'espère que ça vous a plu !

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