mercredi 28 octobre 2009

Peanut Butter Cookies

Je cherche, depuis pas mal de temps, une bonne recette de cookies au beurre de cacahuètes.
Quand j’ai vu la photo de celle-ci, j’ai tout de suite eu envie de la faire.

Recette adaptée d’après «The Hummingbird Bakery Cookbook»

C’est ma deuxième participation au concours d'Halloween organisé par Valérie du blog Nothing but me.


Ingrédients pour 24 Cookies :
200 g de beurre à température ambiante
200 g de sucre
170 g de sucre brun
2 œufs
½ CC d’extrait naturel de vanille
240 g de beurre de cacahuètes (avec ou sans morceaux)
375 g de farine
2 ½ CC de bicarbonate de soude
½ CC de sel
90 g de M&M’s ou de pépites de chocolat + quelques uns supplémentaires pour la décoration.

Préparation :
Préchauffez le four à 170° (th.5-6).
Dans un petit saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel puis réservez.
Dans un autre saladier, fouettez le beurre ramolli et les deux sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez les œufs, un par un, sans cesser de battre. Baissez la vitesse du fouet et incorporez l’extrait de vanille, le beurre de cacahuètes et la farine.
Ajoutez enfin les M&M’s ou les pépites de chocolat et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

J’avais envie de faire des cookies un peu différents pour une fois. J’ai donc fait un gros cookie avec environ les 2 tiers de la pâte et des sucettes avec le reste.


Pour le gros cookie, formez une grosse boule et étalez-la avec les doigts, sur une épaisseur d’1,5 cm à peu près, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Décorez avec quelques M&M’s supplémentaires et enfournez pour 22 minutes environ, il doit être doré sur les côtés et encore moelleux au centre.


Pour les sucettes, comme pour des cookies de taille normale, faites des petites boules, aplatissez-les légèrement et insérez un bâton de sucettes. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant d’environs 3 à 4 cm les uns des autres. Décorez avec quelques M&M’s supplémentaires et enfournez pour 10 minutes environ, les cookies doivent être dorés sur les côtés et encore moelleux au centre (trop cuits, ils deviendraient trop secs en refroidissant).


A la sortie du four, transférez-les délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Vous pouvez conserver ces cookies pendant 3 – 4 jours dans une boite en métal.

lundi 26 octobre 2009

Victoria Sponge Cupcakes

Aujourd’hui c’est mon anniversaire :-) mais comme je n’ai pas beaucoup de temps pour cuisiner j’ai décidé de faire des Cupcakes à la Vanille.

Je l’ai déjà fêté la semaine dernière en même temps que celui de ma filleule et je le re-fêterai sûrement ce week-end ! C'est une bonne excuse pour faire un autre gâteau, non ?
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Recette adaptée d’après « Cake Chic » de Peggy Porschen

Ingrédients pour 8 à 12 Cupcakes :
100 g de beurre demi-sel à température ambiante
100 g de sucre en poudre
2 œufs battus
100 g de farine
½ CC d’extrait de vanille

Ingrédients pour le sirop :
¼ CC d’extrait de vanille
40 g d’eau
40 g de sucre en poudre

Ingrédients pour le Glaçage au Chocolat :
Recette adaptée d’après « Martha Stewart’s Cupcake »
10 g de cacao
20 ml d’eau bouillante
70 g de beurre à température ambiante
15 g de sucre glace
1 pincée de sel
90 g de chocolat noir


Préparation des Cupcakes :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
A l’aide d’un fouet électrique, mélangez le beurre mou, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse. Ajoutez les œufs battus.
Baissez la vitesse du batteur et incorporez la farine et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Versez la pâte au 2/3 des caissettes en papier et faites cuire pendant 12 à 15 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un Cupcake, il doit ressortir propre.
Quand les Cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Préparation du sirop :
Dans une casserole, faites chauffez l’eau et le sucre jusqu’à l’obtention d’un sirop.
Faites tiédir puis ajoutez l’extrait de vanille.

A la sortie du four, laissez refroidir les Cupcakes 10 minutes avant de les imbibez de sirop, à l’aide d’un pinceau, puis laissez-les refroidir complètement.

Préparation du Glaçage au Chocolat :
Délayez le cacao dans l’eau bouillante et réservez.
Faites fondre le chocolat et laissez tiédir.
Dans un saladier, fouettez le beurre mou, le sucre glace et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux. Incorporez le chocolat fondu puis le cacao et mélangez bien pour obtenir un glaçage lisse et crémeux.

Vous pouvez utilisez le glaçage tel quel ou le laisser raffermir au réfrigérateur (si vous manquez de temps, vous pouvez aussi le mettre quelques minutes au congélateur).

Finition :
Décorez les Cupcakes à l’aide d’une poche à douille.
Vous pouvez aussi étaler le glaçage avec une petite spatule.

Ces Cupcakes sont bons mais plutôt denses. La prochaine fois j’utiliserai de la farine à gâteau pour essayer d’aérer un peu plus la pâte.

dimanche 25 octobre 2009

Index des recettes par thème

American Style :
Apple Pie
Banana Nut Bread
Banana Pancakes

Brookie n°1 : Pillow Cookies
Brownies
Buttermilk Pancakes
Cake Pops
Carrot Cake
Cheesecake au Chocolat et au Beurre de Cacahuètes

Cheesecake au Citron Meringué
Cheesecake aux Pommes
Cheesecake marbré à la Framboise
Cheesecake Pops
Chunky Monkey Muffins
Cobbler aux Pêches
Cookie (aux Pépites de Chocolat) à la Poêle
Cookies au Chocolat Blanc et aux Noix de Macadamia
Cookies aux Pépites de Chocolat et aux Noix de Pécan
Cookies aux Pépites de Chocolat et aux Noix de Pécan de David Lebovitz

Cookies Moelleux au Chocolat et au Gingembre
Cookies (végétariens) au Granola et aux Pépites de Chocolat
Cream Cheese Frosting
Cupcakes à la Vanille et au Nutella

Cupcakes au Beurre de Cacahuètes
Cupcakes au Chocolat (1)
Cupcakes au Chocolat (2)
Cupcakes au Chocolat et à la Violette
Cupcakes au Citron et au Pavot
Cookies aux Pépites de Chocolat et aux Noix de Pécan de David Lebovitz
Cookies Moelleux au Chocolat et au Gingembre
Cookies (végétariens) au Granola et aux Pépites de Chocolat
Cupcakes à la Vanille et au Nutella

Cupcakes au Chocolat (1)
Cupcakes au Chocolat (2)
Cupcakes au Chocolat et à la Violette
Crème Dessert au Chocolat
David Lebovitz's Cookies

Devil's Food Cake
Gâteau au Chocolat Super Moelleux
Gâteau de Bonbons
Gâteau facile pour Julie
Gâteau Petit Ourson (au Chocolat et à la Guimauve)
Macarons au Chocolat
Millionaire's Shortbread
Mousse au Chocolat
Muffins Aphrodisiaques au Gingembre et au Chocolat
Muffins (végétariens) Cacao Avocat
Nigella's Chocohotopots
Nuage au Chocolat
Outrageous Chocolate Cookies
Pains au Chocolat
Pavlova Banane-Chocolat en Verrines
Peanut Butter Cookies
Petits pots au Chocolat de Nigella
Banoffe Pie (Tarte au Caramel et à la Banane)
Crumpets
Cupcakes au Citon Meringués
Devil's Food Cake
Far aux Framboises
Financiers aux Framboises 

Fraisier
Galette des Rois
Gâteau au citron
Gâteau au Chocolat Super Moelleux
Gâteau aux Framboises et aux Pistaches
Gâteau de Bonbons
Gâteau facile pour Julie
Gâteau Petit Ourson (au Chocolat et à la Guimauve)
Muffins Aphrodisiaques au Gingembre et au Chocolat
Muffins (végétariens) Cacao Avocat
Muffins Citron Framboise de Lili
Muffins façon "Crumble aux Framboises"
Muffins au Sirop d'Érable et aux Noix de Pécan
Nuage au Chocolat
Red Velvet Cupcakes

S'more Cupcakes
Victoria Sponge Cupcakes



Glaçages, Sauces et Confitures :
Cream Cheese Frosting (1)

Cream Cheese Frosting (2)
Cream Cheese Frosting au Mojito
Dulce de Leche
Fondant
Ganache Montée aux deux Chocolats
Gelée de Fraises au Basilic
Glaçage acidulé au Cream Cheese
Glaçage à la Violette
Glaçage au Beurre de Cacahuètes
Glaçage au citron
Glaçage au Chocolat
Glaçage (facile) au Chocolat
Glaçage au Nutella
Glaçage crémeux à la Vanille
Glaçage pour sablés
Cookies aux Pépites de Chocolat et aux Noix de Pécan
Cookies aux Pépites de Chocolat et aux Noix de Pécan de David Lebovitz

Cookies Moelleux au Chocolat et au Gingembre
Cookies (végétariens) au Granola et aux Pépites de Chocolat
Croissants
David Lebovitz's Cookies
Devil's Food Cake
Dulce de Leche

Financiers aux Framboises

Gaufres
Gingerbread Men
Granola ou Müesli
Gâteau a Chocolat Super Moelleux 

Lemon Pull-Apart Bread (Brioche "à effeuiller" au Citron)
Madeleine au Citron
Muffins (végétariens) Cacao Avocat
Muffins Citron Framboise de Lili
Muffins façon "Crumble aux Framboises"
Muffins au Sirop d'Érable et aux Noix de Pécan
Müesli ou Granola
Nuage au Chocolat
Outrageous Chocolate Cookies
Pains au Chocolat
Palets Bretons
Peanut Butter Cookies
Pecan Rolls
Lemon Curd
Lemon Pull-Apart Bread (Brioche "à effeuiller" au Citron)
Madeleine au Citron
Müesli ou Granola
Muffins Citron Framboise de Lili
Muffins façon "Crumble aux Framboises"
Muffins au Sirop d'Érable et aux Noix de Pécan
Œufs Benedict
Pains au Chocolat
Pecan Rolls
Scones aux Pépites de Chocolat
Scones au Sirop d’Érable et aux Noix de Pécan
Smoothie acidulé Fraise & Citron vert
Smoothie Framboise-Abricot-Banane
Smoothie Maracuja-Kiwi-Banane
Tourte aux Petits Pois


Recettes de base :
Brioche

Gaufres
Meringues
Mousse au Chocolat
Pâte Brisée
Pâte Feuilletée


Recettes salées :
Cake aux Olives et aux Noisettes
Cake Italien à la Tomate et à la Mozzarella
Œufs Benedict
Pâte Brisée
Pâte Feuilletée
Salade de Pâtes au Melon et au Jambon Cru

Terrine aux Légumes du Soleil
Tourte aux Petits Pois
Tzaziki Cheesecake



Saint-Valentin :
Cake Pops
Cheesecake marbré à la Framboise

Cookies Moelleux au Chocolat et au Gingembre
Cupcakes au Chocolat (2)
Muffins Aphrodisiaques au Gingembre et au Chocolat
Red Velvet Cupcakes
Red Velvet Whoopie Pies


Tartes et Tourtes :
Apple Pie

Index des recettes par ordre alphabétique

J’approche des 50 messages et je me suis dit qu’il serait temps de faire un peu de classement !
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Si certains liens ne fonctionnent pas ou sont erronés, n’hésitez pas à me le faire savoir dans les commentaires pour que je puisse les corriger.
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- A -
- B -
Banoffe Pie (Tarte au Caramel et à la Banane)


- D -


Granola Erable-Pécan
- K -
Key Lime Pie (Tarte au Citron Vert)
Key Lime Tarts (Tartelettes au Citron Vert)


- L -
Lemon Curd
Lemon Pull-Apart Bread (Brioche "à effeuiller" au Citron)
Peanut Butter Cookies
Pecan Pie (Tarte au Noix de Pécan)
- R -


- T-


-V -


-W -
- Y -